製品概要

製品について

はじめに…

ネガモールドは、エタノール蒸散剤と脱酸素剤の機能を併せ持つ食品品質保持剤です。
※ネガモールド・ゼット は脱酸素剤機能のみとなります

ネガモールド Lightはこんな洋菓子に! ネガモールド Naturalはこんな和菓子に!
ネガモールド ゼットはこんな食品に!

特徴

ネガモールド、ネガモールド ライト(LT)およびネガモールド ナチュラル(NL)は、脱酸素機能に加え、エタノールを含有しています。少量のエタノールですので、香りを気にすることなく食品のやわらかさ、しっとり感を保持する事が出来ます。

※ネガモールドはシリーズで最もエタノールの含有量が多く、水分活性値が高い、日持ちしにくい商品 におすすめの品質保持剤です。

※ネガモールドゼット(ZS)はアルコールを含有しない、脱酸素機能のみとなります。

ネガモールドが対応する食品のAw(水分活性)の範囲

製品 Aw
ネガモールド 0.85~
ネガモールド・ライト(LT)、ナチュラル(NL)共通 0.60~0.90
ネガモールド・ゼット(ZS) 0.50~0.90

■食品のAw例

■食品のAw例

お菓子や食品にあった品質保持剤をお選び下さい。

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